网站在线客服
菜无忌  CAIWUJI
为您守住入口的安全
TEL:18310339927
欢迎来到菜无忌网站,本站为您提供精彩的服务。
站内搜索
热门文章

食醋卫生标准

发表时间:2020/11/2  
字体大小: 【小】 【中】 【大】

理化指标

项 

指 标

项 

指 

醋酸 (%, 以醋酸计 )

≥ 3.5

铅 (NG/KG, 以 PB 计 )

≤ 1

游离矿酸

不得检出

黄曲霉毒素 B1(MG/KG)

≤ 5

砷 (MG/L, 以 AS 计 )

≤ 0.5

 

按 GB2760281 规定

细菌指标

项 

指 标

项 

指 

细菌总数 ( 个 /ML)

≤ 50000

砷 (MG/KG,C 以 AS 计 )

不得检出

大肠菌群 ( 个 /100ML)

≤ 3

锌 (MG/KG, 以 ZN 计 )

 


选购食醋时,应从以下几方面鉴别其质量:一是看颜色。食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香,没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外,优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起,瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

真醋的颜色为棕红色或无色透明,有光泽,有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当,无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成,颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛,无香味;口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。
下一篇:酱油卫生标准
文章评论
发表评论:(匿名发表无需登录,已登录用户可直接发表。) 登录状态: 未登录,点击登录
地址:北京市昌平区    电话: 18310339927
版权所有:菜无忌 技术支持:鑫辰同源