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生牛肉

生牛肉

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安全好牛肉,餐桌更放心。营养:蛋白质、氨基酸、维生素、铁等矿物质。

现在市场出现许多进口冷冻肉,这些肉大多数的特点体现在廉价不新鲜,或有存储几年的僵尸肉;肉质口感较差,营养流失严重;不明来路的肉横行,无法区分好坏肉。所以,牛肉还是选择鲜的好!我们的牛肉新鲜生产,0~4℃储存,35天锁鲜,肉质新鲜,营养丰富。

温馨提示:经测试,24℃常温下,鲜肉可保存约30个小时,而将鲜肉放入-18℃冷藏,可延长保质期至一年。

怎样挑选牛肉?

1、色泽鉴别新鲜肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色;
次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽;
变质肉:肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
2、气味鉴别新鲜肉:具有鲜牛肉的特有正常气味;
次鲜肉:稍有氨味或酸味。变质肉:有腐臭味。
3、黏度鉴别新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手;
次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润;
变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
4、弹性鉴别新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复;
次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复;
变质肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

注水牛肉如何识别

牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。

冷冻牛肉会不会不新鲜

辨别冷冻牛肉会不会不新鲜,主要还是从肉汤来判断。当冻牛肉解冻之后,肉汤比较透明而且毫无杂质,那么说明这种牛肉质量过关。如果肉汤比较浑浊,那么说明冻牛肉不是很好。

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