
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆含脂肪约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素,富含营养,
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
营养成分
每100克毛豆所含营养素如下:
热量
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123.00千卡
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蛋白质
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13.10克
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脂肪
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5.00克
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碳水化合物
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10.50克
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膳食纤维
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4.00克
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维生素A
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22.00微克
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胡萝卜素
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130.00微克
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硫胺素
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0.15毫克
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核黄素
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0.07毫克
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·尼克酸
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1.40毫克
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维生素C
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27.00毫克
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维生素E
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2.44毫克
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钙
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135.00毫克
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·磷
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188.00毫克
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钠
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3.90毫克
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镁
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70.00毫克
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铁
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3.50毫克
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锌
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1.73毫克
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硒
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2.48微克
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铜
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0.54毫克
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锰
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1.20毫克
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钾
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478.00毫克
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