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新鲜毛豆

新鲜毛豆

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毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆含脂肪约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素,富含营养,

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。


营养成分

每100克毛豆所含营养素如下:

热量 123.00千卡 蛋白质 13.10克
脂肪 5.00克 碳水化合物 10.50克
膳食纤维 4.00克 维生素A 22.00微克
胡萝卜素 130.00微克 硫胺素 0.15毫克
核黄素 0.07毫克 ·尼克酸 1.40毫克
维生素C 27.00毫克 维生素E 2.44毫克
135.00毫克 ·磷 188.00毫克
3.90毫克 70.00毫克
3.50毫克 1.73毫克
2.48微克 0.54毫克
1.20毫克 478.00毫克


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